大肉包子是中国传统的美食之一，制作过程中蒸的时间是非常关键的，因为蒸的时间过短或过长都会影响到包子的口感和质量。

通常来说，大肉包子需要蒸15-20分钟左右，具体的时间取决于包子的大小和蒸锅的功率。如果包子较小，蒸锅功率较高，则蒸的时间可以稍短一些，大约10-15分钟即可；反之，如果包子较大，蒸锅功率较低，则需要蒸20-25分钟。

在蒸大肉包子的时候，需要注意以下几点：

1. 包子的排列要均匀，不要太拥挤，否则会影响蒸制效果。

2. 在蒸之前，要先将水烧开，将包子放入蒸笼之后再蒸，这样可以保证蒸制的温度和时间更加均匀。

3. 在蒸制过程中，不要频繁地打开蒸锅，以免影响包子的膨胀和口感。

4. 在蒸制前，可以在包子的表面刷上一层油，这样可以保持包子的湿度和光泽度。

总的来说，大肉包子一般需要蒸15-20分钟左右，具体的时间需要根据包子的大小和蒸锅的功率来确定。在蒸制的过程中，要注意包子的排列均匀、水要先烧开再放入包子、不要频繁打开蒸锅等细节问题，这样才能制作出口感和质量都非常好的大肉包子。