炖鸡肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。但是，许多人在炖鸡肉时却常常会出现鸡肉不够鲜嫩软烂的问题。那么，怎么样才能炖出鸡肉鲜嫩软烂呢？

首先，选择好鸡肉是十分重要的。应该选择新鲜、肉质细嫩、无异味的鸡肉，最好选择去骨的鸡腿肉或者鸡胸肉。

其次，炖鸡肉的火候也是至关重要的。首先需要将鸡肉浸泡在清水中，焯水去腥。然后将鸡肉和调味料一起放入锅中，大火煮沸后转小火炖煮。在整个炖煮的过程中，应该保持锅中的水位不低于鸡肉，同时也要不断地翻动鸡肉，让每一块鸡肉都能充分地吸收调味料。炖煮的时间最好不要过长，以免鸡肉变得过于烂糊。

最后，还可以加入一些辅助材料来增加鸡肉的鲜嫩度。例如，可以在炖鸡肉的过程中加入一些姜片、葱段等调味料，这样可以去除鸡肉的异味，同时增加其鲜嫩度。

总之，炖鸡肉鲜嫩软烂需要选好鸡肉、掌握好火候以及加入适量的辅助材料。只有这样，才能炖出一道美味可口的炖鸡肉。