干辣椒炒菜是中国家庭常见的做法，不仅香辣可口，而且方便快捷。那么，用干辣椒炒什么菜最好吃呢？

首先，干辣椒可以与各种蔬菜搭配，如土豆、茄子、青椒等。其中，最受欢迎的蔬菜搭配是鸡丝辣椒炒鸡蛋。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，尤其适合早餐或午餐时食用。

其次，干辣椒还可以与肉类搭配，如牛肉、猪肉、鸡肉等。其中，最经典的肉类搭配是麻辣火锅。将干辣椒、花椒、姜、蒜等佐料与牛肉、羊肉、豆腐等一起煮食，口感麻辣鲜香，令人回味无穷。

此外，干辣椒还可以用于炒米饭、面条等主食。将干辣椒、油、盐、葱花等佐料加入已煮熟的米饭或面条中，翻炒均匀即可。这样做出的米饭或面条味道更为浓郁，口感更加丰富。

总之，干辣椒炒菜是一种简单却美味的做法。无论是与蔬菜、肉类搭配，还是用于炒米饭、面条，都能制作出不同口味的美食。不过，食材的搭配与烹饪方法的掌握也同样重要，只有做好这些，才能让干辣椒炒菜更加美味可口。