朝天椒是四川的传统特产，经常被用于制作各种美食。而腌制是保持朝天椒长久保存的好方法。那么，怎样腌制朝天椒最好吃呢？

首先，选择新鲜的朝天椒。这些椒应该是鲜红色的，有光泽，而且没有任何损伤或腐烂的迹象。这样的椒子品质最好，腌制出来的味道也更好。

其次，将朝天椒清洗干净并晒干。洗椒的时候要用清水彻底冲洗，以去除表面的泥沙和杂质。晒干的时候可以摆放在阳光下晒干，也可以在烤箱或烘干机里烘干。

接下来，准备腌制的调料。一般来说，腌制朝天椒可以用盐、白糖、味精、料酒、生姜等调料。这些调料要按照个人口味和喜好进行调整，以达到最佳的口感。

然后，将调料和朝天椒放在一个塑料或玻璃容器中，然后轻轻搅拌均匀，以确保每个朝天椒都充分浸泡在调料中。然后盖上盖子，放到阴凉的地方静置，大约需要腌制2-3天。

最后，取出腌制好的朝天椒，放到通风干燥的地方晾干。晾干的时间可以根据个人喜好和湿度而定，通常需要晾干1-2天。

腌制好的朝天椒可以作为配菜或调料，非常美味。如果你想要更辣更香的口感，可以在腌制的时候加入一些五香粉或干辣椒。总之，腌制朝天椒并不难，只需要选择好材料，掌握好方法，就可以腌制出最好吃的朝天椒了。