电磁炉是一种新型的炊具，它通过电磁感应加热炉面，能够快速、高效地烹饪食物。在使用电磁炉炒菜时，温度控制非常关键，不同的菜品需要不同的温度才能烹饪出最佳口感。

一般来说，电磁炉炒菜的最佳温度为160℃-180℃之间。这个温度范围可以适用于大部分的菜品，如炒青菜、煎蛋、炒肉等。在这个温度范围内，食材能够迅速被热透，烹饪时间不会过长，同时也能够保持食材的营养和口感。

但是，不同的食材和烹饪方法也需要不同的温度控制。例如，炒菜时需要先将锅加热至适当温度，再加入油和食材，保持中火翻炒即可。而煎蛋时需要先将锅加热至适当温度，再加入油，等油加热后再加入蛋液，用小火煎至蛋黄熟透即可。

总之，电磁炉可以适用于各种烹饪方法，只要掌握好温度控制，烹饪出美食也不是难事。建议大家在使用电磁炉炒菜时，根据不同的食材和烹饪方法，合理掌握温度，尽可能保证食材的营养和口感。