自酿白酒是一项历史悠久的传统酿造工艺，其流程包括酿造原料的选择、磨碎、混合、发酵、蒸馏等几个重要环节。

首先，选择适宜的酿造原料是关键。常见的原料有高粱、小麦、玉米等，这些原料需要经过清洗、晾晒等处理。接着，将原料磨碎成粉末，这是酿造过程中必不可少的步骤。

其次，将磨碎好的酿造原料与水混合，形成淀粉糊。通过加入酵母、曲等发酵剂，使淀粉糊发酵成为酒醅。发酵过程中，需要控制好温度和湿度，以保证酵母的生长和发酵。

当酒醅发酵完成后，需要进行蒸馏。蒸馏是将酒醅中的酒精和水分离的过程。首先将酒醅放入蒸馏锅中，加热蒸发，然后将蒸汽通过冷却器冷却，形成白酒。

最后，需要对白酒进行陈放。陈放是一项复杂而重要的过程，可以使白酒的口感更加醇厚、香气更加浓郁。陈放时间越长，酒的质量越高。

总之，自酿白酒的工艺流程需要耐心和技巧。通过不断地尝试和改进，每个人都可以酿出自己喜欢的高品质白酒。