999银和925银是我们经常接触到的两种银饰材料。这两种银的区别主要在于它们的纯度不同，因此鉴别方法也不尽相同。

首先，我们来说一下999银。999银，也称为纯银，是指银含量高达99.9%的银饰材料。它通常呈现银白色，并且比较柔软。鉴别999银的方法比较简单，我们只需要看银饰上是否有“999”或“Ag999”字样或标志，就可以确定它是纯银了。

接下来，我们来说一下925银。925银，也称为银合金，是指银含量为92.5%的银饰材料，其余部分是其他金属。925银比较坚硬，通常呈现银白色，并且比纯银更耐用。鉴别925银的方法是需要一些专业设备的。我们可以使用化学分析法或者仪器测试法来确定银饰的纯度。化学分析法需要将银饰样品送去实验室进行分析，而仪器测试法则可以通过手持式X射线荧光仪来进行检测，这种方法比较快速，准确性也比较高。

综上所述，鉴别999银和925银的方法是不同的。如果我们只是要鉴别纯银，那么只需要看银饰上是否有“999”或“Ag999”字样或标志即可。如果我们需要鉴别银饰的具体纯度，那么就需要使用化学分析法或者仪器测试法来进行检测。