卷心菜做泡菜的方法大全
来源 :华课网校 2023-09-27 16:55:23
中卷心菜泡菜是韩国传统的美食,其口感酸爽可口,深受广大食客的喜爱。下面是一篇关于卷心菜做泡菜的方法大全的文章。
材料:
- 卷心菜1个(约1kg)
- 红辣椒粉100克
- 大葱1根
- 大蒜5瓣
- 生姜1块
- 白糖50克
- 盐100克
- 鱼露50克
步骤:
1. 将卷心菜切成适当大小的块状,洗净后沥干水分备用。
2. 在一个大碗中,将红辣椒粉、白糖、盐、鱼露、大葱、大蒜和生姜搅拌均匀,形成泡菜调味料。
3. 将调味料均匀地涂在卷心菜的每一片叶子上,注意每层叶子都要涂抹均匀。
4. 将涂好调味料的卷心菜块放入一个干净的玻璃瓶或陶瓷缸中。
5. 轻轻地拍打卷心菜,让其释放水分。如果卷心菜水分不足,可以加入适量的水,但不要太多,以免稀释调味料。
6. 用保鲜膜或盖子将瓶或缸密封好,放置在室温下进行发酵。
7. 第一天,需要每隔一段时间打开瓶或缸,让泡菜释放出积累的二氧化碳气体,以防止泡菜发酵过程中产生过多的气泡而导致泡菜瓶爆炸。
8. 在发酵过程中,每天都要打开瓶或缸,用干净的勺子将卷心菜压紧,并用勺子将顶部的水分倒回瓶或缸中,以确保卷心菜充分接触到调味料中的盐和水分。
9. 大约在第3-4天,泡菜就会开始变酸了。此时可以尝一下泡菜的味道,如果味道够酸够咸,就可以把泡菜放到冰箱中保存了。
10. 泡菜可以保存数个月,每次取出食用时,用干净的勺子将需要的泡菜取出,切成适当大小的块状后即可食用。
总之,卷心菜泡菜是一道美味可口的韩式传统美食,制作过程简单,只需准备好材料,按照上述步骤进行制作即可。
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