旧唐书和新唐书都是中国古代文献中的重要史书，两者之间的区别主要在于编写时间和内容方面。

旧唐书是唐朝时期的一部官方史书，由唐代官员刘知几等人编纂，共分为225卷。旧唐书主要记载了唐朝自高祖李渊到高宗李治的历史，包括政治、经济、文化、军事等方面的内容。旧唐书在唐朝末年完成编写，是唐朝官方正史中最早完成的一部。

新唐书是五代十国时期的一部官方史书，由唐朝遗民和五代官员等人编纂，共分为225卷。新唐书主要记载了唐朝自高祖李渊到懿宗李漼的历史，与旧唐书相比，新唐书在历史时期上更加完整，内容更加详尽，对唐朝各个方面的历史都有更为详细的记录。而且，新唐书还在历史的分期、人物评价等方面进行了一些新的探讨和评价。

因此，可以说旧唐书和新唐书的区别主要在于编写时间和内容方面。旧唐书是唐朝时期的官方正史，记录了唐朝的历史，而新唐书是五代十国时期的官方正史，对唐朝的历史进行了更加详细的记录和评价。两者相互补充，为我们了解唐朝的历史提供了重要的参考资料。