牛轧糖是一种传统的糖果，通常是由糖浆和坚果混合而成。然而，在制作牛轧糖时，很容易出现难以咀嚼的软糖的情况。那么，如何让牛轧糖更加硬一些呢？

首先，制作牛轧糖的关键是正确的比例。要制作出硬一点的牛轧糖，需要控制好糖浆和坚果的比例。一般来说，糖浆应该比坚果多一些，这样可以让牛轧糖更加硬实。

其次，温度也是影响牛轧糖硬度的重要因素。在烹调糖浆时，温度要达到至少300°F（约150℃）以上，这样才能让糖浆变得足够浓稠，从而让牛轧糖更加硬实。

此外，还可以在制作牛轧糖时加入一些明胶或玉米淀粉等成分，这些成分可以增加牛轧糖的硬度。但是要注意，加入过多的成分会影响牛轧糖的口感和口感。

最后，制作好的牛轧糖应该在室温下晾凉，并放在密封的容器中，这样可以保持其硬度和新鲜度。

总之，制作硬一点的牛轧糖需要控制好比例、温度和成分，并注意存储方法。只有这样，才能制作出口感好、硬度适宜的美味牛轧糖。