小米辣是一种常见的中式调料，用于烹饪中常常能增加菜品的味道。而小米辣做成辣酱，不仅能够保持其辣味的同时，还能够延长其保质期，方便存储和使用。

以下是一份简单易行的小米辣辣酱的制作方法：

材料：

- 小米辣 100 克

- 盐 1 茶匙

- 糖 1 茶匙

- 醋 1 汤匙

- 蒜 2 瓣

- 姜 1 小块

- 食用油适量

步骤：

1. 将小米辣去除根部，洗净晾干备用。

2. 将蒜与姜切成细末备用。

3. 在一小碗中将盐，糖，醋调和均匀备用。

4. 将小米辣放入食品加工器中，搅拌成细碎的小米辣酱。

5. 在炒锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末和姜末，煸炒至香味散发。

6. 将小米辣酱倒入炒锅中，翻炒均匀。

7. 将调味料倒入炒锅中，继续翻炒均匀。

8. 煮沸后，关火静置待凉。

9. 将小米辣辣酱倒入干净的容器中，密封存放于冰箱中即可。

以上步骤操作简单，只需几分钟即可完成。制作好的小米辣辣酱可以搭配多种食品，如火锅、烧烤等，增加食品的味道。