家庭版豆腐乳，是一道美味又健康的家常菜。它的做法其实并不难，只需要掌握一些小窍门，就能做出口感鲜美、味道浓郁的豆腐乳。下面，我们来分享一下家庭版豆腐乳的制作窍门。

1. 选用好的豆腐

选用好的豆腐是制作豆腐乳的重要步骤。优质的豆腐质地细腻、口感柔软，而且不会有异味。因此，在选购豆腐时，要选择新鲜、质地细腻的豆腐。

2. 调制合适的盐水

豆腐乳需要用到盐水来发酵，因此，调制合适的盐水也是制作豆腐乳的重要步骤。一般来说，盐水的比例为1000毫升水中加入100克盐，调制时要充分搅拌，直到盐完全溶解。

3. 加入食材

在调制好的盐水中，加入适量的食材，如辣椒、葱、姜等，一起搅拌均匀。食材的选择可以根据个人口味来决定，但要注意不要过多，以免影响豆腐乳的口感。

4. 发酵

将调制好的盐水和食材倒入干净的玻璃瓶中，再将豆腐切成小块，放入瓶中。注意，豆腐块要完全浸泡在盐水中，以保证豆腐能够充分发酵。然后，将瓶口用纱布或气密性好的材料封住，放置在阴凉通风的地方进行发酵。

5. 偶尔搅拌

在豆腐乳发酵的过程中，要偶尔搅拌一下，以充分混合豆腐块和盐水。同时，也要注意观察豆腐乳的状态，如果出现变质或异味，要及时处理。

6. 完成

经过3-5天的发酵，家庭版豆腐乳就可以完成了。将瓶口打开，尝一尝豆腐乳的味道，如果口感和味道都符合个人喜好，就可以把豆腐乳取出来食用了。

总之，制作家庭版豆腐乳并不难，只需要掌握好上述几个窍门，就能轻松做出口感鲜美、味道浓郁的豆腐乳，为家人带来美味的享受。