南杏仁和北杏仁是两种不同的杏仁品种，它们在外观上有着明显的区别。

首先，南杏仁的外观比较圆润，形状略微扁平，表皮呈现黄色或深黄色，有时会有一些红色的斑点。而北杏仁的外观则较为扁平，外皮呈现红色或浅黄色，有时还带有一些深色纹路。

其次，南杏仁和北杏仁的大小也有所不同。南杏仁相对来说要小一些，一般直径在1.5厘米左右，而北杏仁则稍微大一些，直径在1.8厘米左右。

最后，南杏仁和北杏仁的口感也有所不同。南杏仁比较酥脆，口感清香，带有一些甜味；而北杏仁则相对来说较为硬，口感稍微有些苦涩，但也带有一些甜味。

综上所述，南杏仁和北杏仁在外观上的区别比较明显，不同的品种也会带来不同的口感体验。不同的杏仁品种适合用于不同的烹饪方法，选择适合自己口味的杏仁品种可以让食物更加美味。