酒曲，又称酵母曲，是制作酒类的重要原料之一。它是一种含有多种酵母和细菌的发酵剂，可以促进酒类的发酵过程，使得酒类更加醇香、口感更加柔和。

酒曲的种类很多，根据不同的酒类需求，可以选用不同的酒曲。例如，制作米酒时常用的是黄酒曲，而制作白酒时则常用的是大曲。此外，还有红曲、黑曲等不同种类的酒曲。

除了酒类的制作，酒曲还有一些其他用途。例如，它可以作为一种天然的发酵剂，用于制作面包、豆腐等食品；还可以用于酱油、醋等调味品的制作。

然而，酒曲也有一些需要注意的事项。因为酒曲中含有多种微生物，所以在使用时需要注意卫生问题，避免细菌污染。此外，酒曲也需要保存在干燥、通风、避光的环境中，以保证其品质和效果。

总的来说，酒曲是一种重要的酒类原料，可以帮助酒类更好地发酵和提高其品质。同时，它也具有其他用途，可以作为一种多功能的发酵剂使用。需要注意的是，在使用酒曲时需要注意卫生和保存环境等问题。