河南胡辣汤是一道以豆腐皮、猪肉、鸡蛋、辣椒和各种调料为主要原料的汤类食品，是河南省的特色美食之一。下面给大家介绍一下河南胡辣汤的配方和做法。

配料：

1. 豆腐皮150克

2. 猪肉50克

3. 鸡蛋1个

4. 青辣椒2个

5. 红辣椒2个

6. 姜蒜适量

7. 香菜适量

8. 盐适量

9. 鸡精适量

10. 辣椒油适量

做法：

1. 猪肉切成丝，放入碗中，加入适量盐、鸡精和少许料酒，腌制10分钟。

2. 青红辣椒切成小块，姜蒜切末备用。

3. 豆腐皮用温水泡软，切成小块。

4. 打鸡蛋，加入少许盐和鸡精，搅拌均匀。

5. 热锅冷油，放入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。

6. 加入姜蒜末和青红辣椒，翻炒均匀。

7. 加入豆腐皮和清水，大火煮开后转小火煮15分钟。

8. 倒入打好的鸡蛋液，搅拌均匀。

9. 加入盐、鸡精和辣椒油，煮开即可。

10. 盛出后撒上香菜即可食用。

河南胡辣汤口感鲜香辣辣，营养丰富，深受广大食客的喜爱。尝试做一次吧，相信你也会爱上这道美食！