立冬是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。据传统习俗，立冬之后要吃饺子来迎接冬天的到来。那么，立冬吃什么馅儿的饺子最好呢？

首先，冬天气温低，人们需要吃一些暖身的食物。因此，肉类馅料是不错的选择。猪肉、牛肉、羊肉等都是很好的选择，可以加入一些姜和葱来增加香味和适口性。如果想要更加营养丰富，可以添加一些蔬菜，例如胡萝卜、香菇、菠菜等等。这样的饺子不仅美味，而且有助于保持身体健康。

其次，冬天容易干燥，所以一些滋润的食材也很受欢迎。例如，虾仁、鲜肉、鱼肉等都是很好的选择。它们可以增加饺子的口感和鲜美度，同时也能让人们保持皮肤的湿润和健康。

最后，对于一些特殊人群，例如素食主义者，可以选择一些素食馅料，例如豆腐、蘑菇、红薯等等。这些食材都含有丰富的营养成分，可以提供人体所需的能量和营养。

总之，立冬吃什么馅儿的饺子好，完全取决于个人的口味和需求。但是，无论选择什么样的馅料，都要注意食材的新鲜和卫生，保证饺子的美味和健康。希望大家在这个冬天可以享受美味的饺子，同时也能保持身体健康。