拉面是一种非常受欢迎的传统中国面条，其制作过程需要经过精心的准备和烹饪。然而，有些制作拉面的人会使用蓬灰来增加面条的弹性和口感。但是，最好的拉面和面不加蓬灰。

在制作拉面时，许多人认为加入蓬灰会增加面条的弹性和口感。蓬灰是一种碳酸钙，其主要作用是中和水中的酸性，同时也可以增加面条的弹性和韧性。然而，蓬灰的使用也有一些负面影响。首先，蓬灰可能含有不健康的化学物质，这可能会对消费者的健康造成一定的影响。其次，加入过多的蓬灰会使面条变得过于硬和粘，影响口感。

与此相反，最好的拉面和面不加蓬灰。这种拉面制作方法可以保持面条的纯净和自然口感。制作拉面时，面粉和水应该按照一定的比例混合，然后经过揉捏、搓揉和拉伸等多个工序，最终制成光滑、有弹性的面条。

最后，如果您想尝试制作自己的拉面，最好不要使用蓬灰。使用自然和健康的原料，可以制作出美味的拉面，同时保持身体健康。