秘方炸酥肉是一道家喻户晓的美食，其外酥内嫩、香气四溢，让人食欲大开。今天，我来分享一下这道美味佳肴的制作秘诀。

首先，要准备好所需的材料。我们需要猪肉，葱姜蒜，料酒，盐，酱油，白胡椒粉，淀粉，面粉，鸡蛋和油。将猪肉切成小块，用葱姜蒜、料酒、盐、酱油和白胡椒粉腌制30分钟，使其入味。

接着，将腌制好的猪肉块裹上一层淀粉和面粉的混合物，然后沾上鸡蛋液，再次裹上淀粉和面粉的混合物。这个过程可以重复几次，以增加炸酥肉的口感和酥脆度。

准备好的炸酥肉块放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份即可。炸酥肉的关键在于炸的时间和火候的掌握，要保证内部熟透，外部酥脆。

最后，将炸好的酥肉块装盘，撒上葱花和辣椒丝，即可享用。这道秘方炸酥肉香气扑鼻、口感酥脆，深受人们的喜爱。

总之，制作秘方炸酥肉并不难，只需准备好材料，掌握好火候和时间，就可以轻松做出一道美味佳肴，让人们大快朵颐。