鲜木耳炒肉是一道常见的家常菜肴，但是对于很多新手来说，焯水的时间和步骤可能不是很清楚。那么，鲜木耳炒肉需要焯水吗？焯水多久呢？下面就来详细介绍一下。

首先，回答第一个问题，鲜木耳炒肉需要焯水。鲜木耳含有一种叫做多糖的物质，容易造成消化不良和肠胃不适。而且木耳表面的灰尘和杂质也需要通过焯水去除，以保证食材的卫生安全。

接下来是焯水的时间。一般来说，将鲜木耳放入开水中焯水，时间不宜过长，否则会影响口感。一般需要焯水约3-5分钟即可，用筷子可以轻松穿透木耳，表明木耳已经煮熟。然后将焯好的木耳捞出，过冷水，沥干备用。

总之，鲜木耳炒肉需要焯水，焯水时间约3-5分钟即可。在烹饪过程中，还需要注意用油爆香姜蒜，加入调料翻炒均匀，让鲜美的木耳和肉类完美融合，制作出一道美味可口的鲜木耳炒肉。