川味香肠是中国传统的特色美食，其独特的口感和香味吸引了很多人的喜爱。而正宗的川味香肠配方也是众所周知的，而今天我们就来分享一下正宗川味香肠的配方视频。

视频中，首先需要准备的是猪肉和猪皮。将猪肉和猪皮分别切成小块，并将猪皮泡在水中约30分钟，去除血水和异味。

接着，将猪肉和猪皮放入研磨机中，搅拌约5分钟，直到搅拌成肉泥状。然后，将调料加入肉泥中，包括豆瓣酱、花椒粉、姜、蒜、盐、糖、酱油和料酒等。将所有的调料搅拌均匀后，让其醒发15-20分钟。

接下来，将肉泥装入肠衣中，用绳子绑紧，然后将香肠放入锅中，加入水和料酒，煮熟后晾凉。

最后，将香肠晾干后，即可食用。

这个视频所分享的正宗川味香肠配方，制作简单易懂，口感浓郁，值得一试。如果你也想尝试制作川味香肠，不妨跟随这个视频一起来试试吧！