今期生肖定开单是指在中国传统的十二生肖中的一个，每一年都会有一个生肖被定为开单，也就是为这一年的运势负责。今年是2021年，根据中国传统的十二生肖的轮换规律，今年的生肖定开单是牛。

牛是中国传统文化中非常重要的动物，它具有耐劳、勤劳、踏实、稳健的特点。在中国传统的农耕社会中，牛是劳动力最重要的动物之一，牛耕田、牛拉车、牛杵谷等等，都是农民生产生活中不可或缺的帮手。因此，在中国传统文化中，牛被视为勤劳、诚实、稳健的代表。牛的形象在中国文化中也是非常受欢迎的，如牛郎织女、黄牛保护神等等。

据传说，每一年的生肖定开单都会为这一年的人们带来不同的运势和机遇。今年是牛年，预示着这一年会有很多的机会和挑战等着我们，但只要我们像牛一样勤劳、踏实、稳健地努力工作，就一定能够迎接成功和幸福。

总之，生肖定开单是中国传统文化中非常重要的一个方面，每一年的生肖定开单都会为人们带来不同的运势和机遇。今年是牛年，我们应该把握机会，勤劳努力，迎接成功和幸福。