麻辣烫是一道非常受欢迎的川菜，但是有些人可能觉得太辣，或者不喜欢油腻的口感。今天，我将分享一种用牛奶制作的麻辣烫清汤，不仅口感清爽，而且还能缓解辣味，非常适合夏季食用。

首先，我们需要准备一些食材：牛奶、高汤、豆腐皮、豆芽、粉丝、鸡蛋、葱花、花椒、干辣椒、姜片、蒜末、料酒、盐、生抽、老抽、麻油等。

接下来，我们开始制作麻辣烫清汤。首先，将豆腐皮切成小段，豆芽洗净备用。然后，将高汤倒入锅中，加入适量的姜片和葱花，煮沸后用小火煮20分钟左右，直到高汤的味道浓郁。接着，加入适量的牛奶，煮沸后加入豆腐皮和豆芽，煮2-3分钟。最后，加入粉丝和鸡蛋，煮1-2分钟即可。

接下来，我们来调制麻辣汤料。将花椒和干辣椒放入锅中炒香，加入蒜末和姜片炒香，加入适量的料酒，煮沸后加入适量的盐、生抽、老抽和麻油，调制成辣味适中的麻辣汤料。

最后，将麻辣汤料倒入热好的麻辣烫清汤中，搅拌均匀即可。这样一道清爽可口的用牛奶制作的麻辣烫清汤就做好了。

总的来说，用牛奶制作的麻辣烫清汤不仅口感清爽，而且还能缓解辣味，非常适合夏季食用。如果您对辣味比较敏感，或者不喜欢油腻口感，不妨试试这种做法，相信您一定会喜欢。