炸臭豆腐是一种传统的中国小吃，以浓郁的臭味和香脆的口感而闻名。近年来，炸臭豆腐成为了越来越多人的美食选择，而且有很多人认为它的利润很大。

首先，炸臭豆腐的成本相对较低。它的主要原材料是豆腐和各种佐料，豆腐价格较为稳定，而且炸臭豆腐不需要过多的调料，这就使得它的成本相对较低。

其次，炸臭豆腐的售价相对较高。由于其独特的味道和口感，很多人都会愿意花更多的钱来品尝一下。而且，炸臭豆腐往往是在小摊贩或小吃店销售，这些地方的租金和人工成本相对较低，因此可以保证售价的相对高收益。

最后，炸臭豆腐的市场需求非常大。尤其是在一些旅游景点或特色街区，炸臭豆腐已经成为了标志性的美食，吸引了大量的游客和消费者。随着越来越多的人对健康饮食的追求，许多人开始将炸臭豆腐作为小吃的选择，从而进一步扩大了市场需求。

综上所述，炸臭豆腐的利润确实是相对较高的。然而，我们也需要认识到，炸臭豆腐不是每个人都能接受的食品，也有一定的风险。因此，如果想要从事炸臭豆腐的生意，需要仔细考虑市场需求、成本和风险等因素，并制定相应的经营策略。