红烧青鱼是一道非常美味的菜品，具有鲜嫩的肉质和浓郁的口感。下面是一份红烧青鱼的做法大全，希望对大家有所帮助。

材料：

1. 青鱼一条（约500克）

2. 姜片5片

3. 葱段2根

4. 料酒1汤匙

5. 盐适量

6. 生抽2汤匙

7. 糖1汤匙

8. 鸡精1茶匙

9. 水适量

10. 葱花适量

做法：

1. 将青鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏、去鱼头和鱼尾，洗净备用。

2. 青鱼切成3厘米左右的片状，用盐和料酒腌制15分钟。

3. 热锅冷油，将腌制好的鱼片煎至两面金黄色，盛出备用。

4. 热锅加入适量油，放入葱姜爆香。

5. 加入生抽、糖、鸡精和适量的水，煮沸。

6. 将煎好的鱼片放入锅中，小火慢炖5分钟左右，让鱼片充分入味。

7. 最后加入葱花，即可出锅。

小贴士：

1. 炸鱼片的时候，要注意火候，不要过度炸糊。

2. 在煮鱼的时候，可以根据个人口味加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，增加口感。

3. 煮鱼的时候，要注意火候，避免煮烂鱼肉。

红烧青鱼的做法大全就介绍到这里了，希望大家喜欢这道美味的菜品。