古代五谷杂粮是指五种主要的农作物，包括稻、麦、粟、黍和稷。这五种农作物在古代被视为关键的粮食来源，对于中国的农业文明和食文化都有着深远的影响。

稻是指水稻，是中国最主要的粮食作物之一，也是世界上最主要的粮食作物之一。古代中国人最早种植水稻，据史书记载，早在公元前5000年左右，中国南方地区就已经开始种植水稻了。

麦是指小麦，是中国北方地区的主要粮食作物之一。小麦的种植历史非常悠久，早在新石器时代，人们就开始种植小麦了。小麦的种植和食用对于中国北方的农业文明和食文化都有着非常重要的意义。

粟是指黄粟、黑粟和黍稷的统称。粟属于禾本科，是一种耐寒的粮食作物，适合在寒冷的地区种植。古代中国北方地区的饮食文化中，黄粟和黑粟是不可或缺的食材，可以用来制作面食和粥。

黍是指高粱，是中国南方地区的主要粮食作物之一。高粱的种植历史也非常悠久，早在公元前5000年左右，中国南方地区就已经开始种植高粱了。高粱可以用来酿酒或者制作面食。

稷是指黍稷，是一种古老的粮食作物，早在商周时期就已经开始种植。在古代中国，黍稷被视为重要的粮食来源之一，在南方地区也可以用来酿酒或者制作面食。

总之，古代五谷杂粮指的是稻、麦、粟、黍和稷这五种主要的农作物，对于中国的农业文明和食文化都有着深远的影响。