正宗风干鱼是一道非常美味的食品，在中国南方的一些地区非常受欢迎。如果你想学习如何制作正宗风干鱼，可以观看下面的视频并按照以下步骤进行。

首先，选择新鲜的鲤鱼或鲫鱼。清洗鱼后，将其切成薄片，约两公分厚。然后，在每一片鱼肉上抹上盐，将鱼片放入一个盆子中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻室冷冻24小时。

第二天，将鱼片取出，清洗干净，然后晾干。在晾干的过程中，可以用一块干净的布将鱼片轻轻擦拭一遍，这样可以帮助鱼肉更快地晾干。

接下来，将晾干的鱼片挂在通风的地方，最好是阳光直射的地方，让鱼肉风干。这个过程需要大约一周的时间，取决于天气和空气湿度。

在鱼肉完全风干之后，将其放入一个密封的容器中保存。如果你喜欢更咸的味道，可以在保存之前再次在鱼肉上撒一层盐。

最后，享受你的正宗风干鱼！你可以将其作为配菜、点心或者主菜来享用。这道美食的咸香味和口感一定会让你爱不释手。