牛肉是一种非常美味的食材，它不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养物质。如果你想用牛肉来做馅儿包饺子，那么你可以选择一些其他配料来提升它的味道。

首先，你可以选择加入一些蔬菜，例如洋葱、胡萝卜和芹菜等。这些蔬菜不仅可以增加馅儿的口感，还可以提供丰富的营养物质。另外，你还可以加入一些葱姜蒜等调味料，这些调味料可以提升牛肉的味道，并且有助于消化。

其次，你可以选择加入一些豆腐或者松花蛋等食材。这些食材可以增加馅儿的口感，同时也可以提供丰富的营养物质。另外，你还可以选择加入一些辣椒或者酱油等调味料，这些调味料可以提升牛肉的味道，并且让馅儿更加美味。

最后，如果你喜欢一些特别的口味，可以选择加入一些芝士或者咖喱等食材。这些食材可以让馅儿更加丰富多彩，同时也可以提供不同的口感和味道。

总之，如果你想用牛肉来做馅儿包饺子，那么可以选择加入一些蔬菜、调味料、豆腐或者其他特别的食材，来提升它的口感和味道。这样做出来的馅儿包饺子一定会让你的家人和朋友们大吃一惊，而且口感和营养都非常丰富。