新鲜小竹笋是春季的一道美味佳肴，但由于其含水量高，容易变质。以下是一些关于如何保存新鲜小竹笋的方法，帮助您延长它们的保质期。

1. 去除泥土和叶子：在保存小竹笋之前，先用清水将其洗干净，去掉泥土和叶子。

2. 削皮切段：将小竹笋的顶端和底端去掉，然后用刀将其削皮。接着将竹笋切成段，长度约为3-4厘米。

3. 热水焯烫：将切好的小竹笋段放入沸水中焯烫，时间约为1-2分钟。这样可以去除小竹笋中的苦味和杂质。

4. 冷水浸泡：将焯烫好的小竹笋段捞起后，立刻放入冰水中浸泡。这样可以使小竹笋保持鲜嫩。

5. 沥干水分：将小竹笋段捞出后，用厨房纸巾或干净的毛巾将其表面水分擦干。

6. 存放在保鲜袋中：将干净的小竹笋段放入保鲜袋中，并将多余的空气挤出。然后将袋子扎紧，放入冰箱中保存。

7. 建议尽快食用：即使是按照以上方法保存小竹笋，建议在三天内食用完毕，以保证食用的安全和口感。

总之，为了让小竹笋保持鲜嫩和美味，需要进行适当的处理和保存。按照以上方法保存小竹笋，可以延长它们的保质期，让您在春季一直品尝到新鲜的小竹笋。