东北地区的立秋，是一个传统的节气，也是一个重要的节日。在这个节日里，人们会有很多的习俗和食物。其中，最重要的就是立秋吃什么。

东北地区的立秋，是一个渐凉的节气，也是一个黄金的季节。这时的天气开始逐渐转凉，气温也开始下降，所以人们会选择一些热气腾腾的食物来增加身体的能量。

在东北地区，立秋吃的食物很多，其中最有代表性的是烤肉。烤肉是东北地区的传统美食，以猪肉、羊肉、牛肉等为主要原料，通过炭火烤制而成，口感香脆，肉质鲜嫩，是人们在立秋节日里必不可少的美食之一。

此外，东北地区还有很多其他的美食，例如锅包肉、东北大板、涮羊肉、卤肉等。这些美食都是口感独特、营养丰富的东北地区传统美食，也是人们在立秋节日里经常吃的食物。

总之，东北地区的立秋节日是一个非常重要的节日，人们会在这个节日里享受美食、庆祝节日。无论是烤肉、锅包肉还是其他东北传统美食，都是人们在立秋节日里必不可少的美食。