火腿月饼是一种传统的中秋节食品，制作材料主要包括以下几种：

1. 糯米粉：制作火腿月饼的主要原料之一。糯米粉质地细腻、黏性强，是制作月饼皮的重要材料。

2. 火腿肉：火腿月饼的馅料一般使用火腿肉。火腿肉口感鲜美，咸香适中，与糯米皮搭配更能突出风味。

3. 蛋黄：火腿月饼中常常会加入蛋黄，增加口感和营养价值。蛋黄呈现出金黄色，口感丰富。

4. 植物油：植物油是制作月饼皮的必要材料之一，可以使糯米粉更加柔软，加工更加方便。

5. 糖：糖是月饼的主要甜味料，也是月饼皮的必要成分之一。糖的种类不同，会影响月饼的口感和质地。

6. 水：制作月饼皮需要用到适量的水，保证糯米粉和糖等材料混合均匀，制作出的月饼皮质地柔软。

以上就是制作火腿月饼的主要材料，每一种材料都有其独特的作用，相互搭配可以制作出口感鲜美、形态美观的火腿月饼。