济南酥锅是一道以猪肉、豆腐皮、生菜等为主要食材的传统汉族小吃，属于山东济南特色美食之一。它的味道香醇，色香味俱佳，是济南人民喜爱的美食之一。下面就让我们来了解一下济南酥锅的正宗做法和配方。

配料：

1.猪肉：300克。

2.豆腐皮：100克。

3.生菜：适量。

4.鸡蛋：2个。

5.面粉：适量。

6.姜、葱、蒜：适量。

7.盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油：适量。

做法：

1.将猪肉切成小块，加入切好的姜、葱、蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、香油腌制半个小时。

2.将豆腐皮切成小块，用开水烫一下，沥干备用。

3.生菜洗净切成小段备用。

4.将面粉和鸡蛋搅拌均匀，加入适量水调成面糊备用。

5.将腌制好的猪肉炒熟，加入适量清水烧开。

6.将豆腐皮、生菜放入锅中，煮熟后加入面糊搅拌均匀。

7.最后加入适量盐、胡椒粉、香油调味即可。

济南酥锅的做法虽然看起来有些麻烦，但只要掌握了技巧，就可以轻松做出正宗的济南酥锅了。