鱼汤是一道清淡可口的汤品，又白又香的鱼汤更是备受人们喜爱。那么如何制作一碗又白又香的鱼汤呢？

首先，选择新鲜的鱼类是非常重要的。一般来说，鲫鱼、鲢鱼、草鱼等淡水鱼都适合做鱼汤。选好新鲜的鱼后，将鱼去鳞、去鳃、洗净备用。

接着，将鱼头、鱼骨放入锅中，加入足够量的清水，放入姜片、葱段、料酒等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，直至鱼骨煮烂，鱼汤变白。

然后，将鱼肉切成薄片，再加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。将腌制好的鱼肉放入锅中，煮至熟透，即可关火。

最后，将鱼汤倒入碗中，放入煮好的鱼肉，加入少许香菜即可。

总的来说，制作又白又香的鱼汤需要选用新鲜的鱼类，煮汤时加入足够的调料，煮烂鱼骨，最后加入腌制好的鱼肉和少许香菜即可。做好的鱼汤清淡可口，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的汤品。