唯有杜康的“唯”是指只有杜康酒才具有独特的品质和历史传承，其他酒类无法与之媲美。杜康酒是中国传统名酒之一，以其独特的酿造技艺和历史文化价值而著名。

杜康酒的历史可以追溯到汉代，经过千年的发展，已经成为中国酒文化的重要组成部分。杜康酒之所以独具特色，是因为它有着独特的酿造工艺和独特的口感。杜康酒的酿造过程经历了泥窖、曲池、糟房、窖藏等多个环节，需要选用高质量的酒曲和优质的酒原料，经过长时间的发酵、陈酿和提纯，才能酿制出具有独特口感和香味的杜康酒。

除了独特的酿造工艺和口感外，杜康酒还有着丰富的文化内涵和历史价值。在中国传统文化中，杜康酒被誉为“神仙之酒”，是祭祀和宴请贵宾的必备饮品。同时，杜康酒也是中国文学和戏曲中的重要元素，被赋予了深刻的文化内涵和情感价值。

因此，唯有杜康的“唯”不仅指代了杜康酒的独特品质和口感，更代表了中国酒文化的独特魅力和历史价值。在今天，杜康酒仍然是中国文化的重要组成部分，也是向世界展示中国传统文化的重要窗口之一。