青茶是中国六大茶类之一，也是中国传统名茶之一。它是在加工过程中经过一定程度的发酵，但不如黑茶、红茶那样彻底发酵。根据发酵程度的不同，青茶可以分为以下几种：

1. 嫩芽茶：也称为毛尖，是采摘春季嫩芽时加工的茶叶，发酵程度非常轻微，茶汤清澈明亮，口感清香爽口。

2. 龙井茶：是以浙江杭州西湖龙井村出产的茶叶为代表的一种青茶。龙井茶的发酵程度较轻，茶叶形状扁平，茶汤清香甘醇，带有淡淡的花香。

3. 毛峰茶：是以福建武夷山出产的茶叶为代表的一种青茶。毛峰茶的发酵程度适中，茶叶形状弯曲，茶汤香气浓郁，回甘持久。

4. 君山银针：是以湖南岳阳君山出产的一种名贵青茶。君山银针采用春季嫩芽制作，发酵程度轻微，茶叶形状细长，茶汤清香甘醇，回味悠长。

5. 祁门红茶：是以安徽祁门出产的一种青茶。祁门红茶的发酵程度较重，茶叶颜色偏红，茶汤带有独特的陈香味，口感醇厚，回味甘甜。

青茶种类繁多，每种青茶都有其独特的口感和风味。无论是作为日常饮品还是送礼佳品，青茶都是不错的选择。