酸菜鱼是一道颇受欢迎的川菜，以其鲜香酸辣而闻名。下面就为大家介绍一下酸菜鱼的做法大全。

材料：鲜鱼片500克、泡菜适量、豆腐1块、葱姜蒜各适量、干辣椒、花椒适量、料酒、盐、鸡精、酱油、生抽、香菜适量。

步骤：

1. 将鱼片洗净备用，豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中倒油烧热，加入葱姜蒜末煸炒香。

3. 加入干辣椒和花椒爆香，加入泡菜翻炒至出香味。

4. 加入适量的水，加入料酒、盐、鸡精、酱油、生抽调味。

5. 煮沸后加入豆腐块，煮约5分钟。

6. 加入鱼片，小火煮约3分钟。

7. 最后加入适量的香菜，即可出锅。

小贴士：

1. 鱼片可用鲤鱼、草鱼等淡水鱼，也可以用鲈鱼、鳕鱼等海鱼。

2. 泡菜可选用自制泡菜或者超市买的酸菜。

3. 煮鱼片的时间不宜过长，以免鱼肉煮烂影响口感。

4. 调味时要适量，根据口味增减调味料的用量。

酸菜鱼的做法大全就介绍到这里了，大家可以按照以上步骤尝试制作，相信一定能做出美味的酸菜鱼。