小龙虾是夏季的一道美味佳肴，但是很多人在烹饪小龙虾的时候都会遇到一个问题，就是虾壳容易破裂，导致虾肉变得不入味。其实，只要掌握一些技巧，就能够轻松煮出口感鲜美、不破皮的小龙虾。

首先，要在烹饪前将小龙虾用清水洗净，去除虾肚里的泥沙和虾腮上的杂质。然后，将小龙虾放入水中，加入适量的盐和料酒，浸泡10分钟。这样可以去除小龙虾身上的腥味，同时也能够让小龙虾的肉质更加紧实。

接着，将小龙虾放入开水中煮熟，时间不宜过长，一般煮3-5分钟即可。要注意的是，水要足够多，以覆盖住小龙虾的身体。同时，也可以在水中加入一些姜片和葱段，这样可以去除小龙虾的腥味，让它更加香味十足。

最后，在小龙虾煮熟后，将其捞出放入冰水中浸泡几分钟，这样可以让小龙虾的壳更加坚硬，不容易破裂。然后，将小龙虾捞出，沥干水分，加入适量的盐、生姜和蒜末，拌匀即可。

总的来说，煮小龙虾并不难，只要掌握好技巧，就能够轻松做出美味可口的小龙虾。希望大家在夏季品尝到小龙虾的同时，也能够享受到烹饪的乐趣。