油炸糕面是一道非常受欢迎的小吃，它的口感酥脆，味道香甜，而且制作过程也非常简单。其中最关键的一步就是面粉的发酵过程。

首先，我们需要准备好面粉、酵母、温水和糖。将面粉倒入一个容器中，加入适量的酵母和糖，然后慢慢地倒入温水，用筷子或勺子将其混合均匀。最后，将容器盖上保鲜膜，放置在温暖的地方，让面粉发酵。

通常情况下，发酵需要30分钟到1个小时的时间，具体时间取决于温度和面粉的种类。在发酵过程中，面团会逐渐变得膨胀，体积变大，表面会出现细小的气泡。这是因为酵母菌在作用下，将面粉中的淀粉质分解成糖分和二氧化碳。

当面团发酵完成后，我们可以将其取出，用手揉搓成一个硬度适中的面团。然后，在案板上撒上一层面粉，将面团擀成薄片，用刀切成小块。

接下来，将油烧热，放入切好的面块，用中小火炸至金黄色即可。油炸的时间不宜过长，否则会使糕面变得过于油腻。

总的来说，油炸糕面的制作过程并不难，只需要注意面粉的发酵和炸制的时间，就可以做出美味可口的油炸糕面啦！