食品经营许可证是在我国食品安全管理中非常重要的证件，它是食品生产、销售、经营者合法经营的重要凭证。根据相关规定，食品经营许可证需要定期更新，那么，我们应该在何时提前换证呢？

根据国家食品药品监督管理局的规定，食品经营许可证的有效期为3年，到期后需要重新申请办理。因此，我们需要在食品经营许可证快到期前的3个月开始准备换证，以确保经营者在证件过期之前能够及时换证。

在办理食品经营许可证换证时，需要提供相关的证明材料，包括企业营业执照、组织机构代码证、税务登记证等。所以，提前3个月开始准备，可以确保所有证件都能够及时准备齐全，从而避免因证件不齐全而耽误换证时间。

此外，换证期间还需要进行现场检查，检查包括工艺流程、卫生条件、设备设施等方面。因此，提前准备可以让经营者有足够的时间对检查项进行整改，确保顺利通过现场检查，从而顺利办理换证。

总之，经营者应该在食品经营许可证到期前的3个月开始准备换证，并对相关证件进行整理和准备，以确保顺利换证。同时，还应重视现场检查，对检查项进行整改，以确保顺利通过换证检查。