马老大烤面筋是一种非常受欢迎的小吃，其特别之处在于其独特的酱料调制方法。下面是如何调制马老大烤面筋酱料的详细步骤：

1. 准备原料：生抽、老抽、白糖、辣椒油、芝麻酱、醋、蒜末、姜末、香菜末、花生碎。

2. 将生抽、老抽、白糖、辣椒油、芝麻酱、醋、蒜末、姜末、香菜末、花生碎逐一加入碗中。

3. 用筷子或搅拌器将酱料充分混合，直至呈现出淡黄色的均匀液体。

4. 按照个人口味添加适量的盐和鸡精，再次充分搅拌。

5. 将调制好的酱料倒入小碟中，摆在马老大烤面筋旁边即可。

总之，只要掌握好调制马老大烤面筋酱料的比例和步骤，就可以制作出美味可口的马老大烤面筋。