何首乌是一种常见的中药材，被广泛用于滋补肝肾、促进生长发育等方面。许多人认为，吃何首乌会导致体重增加，从而担心会长胖。那么，吃何首乌会不会真的导致长胖呢？

首先，我们需要了解何首乌的营养成分。何首乌含有多种对人体有益的成分，如多糖、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等。但是，何首乌并不含有高热量或高脂肪等会导致肥胖的成分。因此，吃何首乌本身并不会导致长胖。

其次，我们需要考虑何首乌的作用机理。何首乌可以促进肝肾的代谢和排泄功能，有助于清除体内代谢废物和毒素，从而调节身体的新陈代谢。这样，何首乌可以帮助身体保持健康，但并不会导致长胖。

最后，我们需要注意何首乌的摄入量。虽然何首乌本身并不含有高热量或高脂肪，但是过量摄入可能会对身体造成负面影响。因此，建议在医生或中医师的指导下，合理地摄入何首乌。

综上所述，吃何首乌并不会导致长胖。相反，适量地摄入何首乌可能有助于保持身体健康。但是，为了避免负面影响，我们需要注意合理摄入量，并在医生或中医师的指导下进行食用。