茄子肉丁打卤面是一道美味可口的家常菜肴，口感丰富，营养丰富，深受人们的喜爱。下面就让我们一起学习如何制作茄子肉丁打卤面吧。

首先，准备好所需要的材料。主要包括面条、茄子、瘦肉丁、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖等。

接着，将面条用清水洗净，放入锅中煮熟，捞出备用。

然后，将茄子洗净，切成小块，放入锅中煮熟，捞出备用。

接着，将瘦肉丁放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入适量的酱油、盐和糖，继续煸炒至肉丝熟透。

最后，将煮好的面条放入炒好的肉丝和茄子中，翻炒均匀即可。

茄子肉丁打卤面是一道色香味俱佳的美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对人体有很好的补充作用。