油鸟和水鸟都是常见的鸟类，但它们有着明显的区别。

首先，油鸟是一种海鸟，它们主要在海洋上生活，很少到陆地上。而水鸟则生活在淡水或者海洋中，可以在水面上游泳或者潜水。

其次，油鸟的羽毛具有防水特性，能够在海洋中保持干燥。水鸟的羽毛也有类似的防水特性，但是相对来说不如油鸟的羽毛那么耐水。

另外，油鸟的食物主要是鱼类和甲壳类动物，它们在海面上猎食。而水鸟则吃的比较广泛，除了鱼类和甲壳类动物之外，还会吃昆虫、水生植物和小型脊椎动物等。

最后，油鸟和水鸟在外形上也存在差异。油鸟身体较小，翅膀较长，嘴长而尖，具有很好的机动性。水鸟则身材较大，嘴部比较粗壮，适合捕食大型猎物。

总的来说，油鸟和水鸟虽然都属于鸟类，但它们的生活环境、食物来源、外形特征等方面都存在明显的差异。