麻婆豆腐是一道具有浓郁四川风味的美食，其主要原料是豆腐和肉末，但是有些人可能不喜欢加入肉末，那么该怎么做一道美味的素版麻婆豆腐呢？

首先，我们需要准备好麻婆豆腐所需要的配料，包括豆腐、花椒、辣椒粉、豆瓣酱、蒜、姜、葱、盐、酱油和味精等。其中，豆瓣酱是关键的一种调料，它可以为麻婆豆腐带来浓郁的酱香和辣味。

接下来，我们将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，然后捞出沥干备用。同时，我们将花椒和辣椒粉放入油锅中煸炒出香味，然后加入蒜、姜和葱末煸炒至出香味。

之后，我们加入豆瓣酱煸炒，直到豆瓣酱变色，然后加入适量的水烧开。接着，我们将焯好水的豆腐块放入锅中，加入盐、酱油和味精等调味料，煮至豆腐入味，汤汁浓稠即可。

最后，我们可以根据个人口味加入一些辣椒片或者葱花等，增加麻婆豆腐的美味度和食欲。

通过以上步骤，我们就可以在不加肉末的情况下，做出一道美味可口的素版麻婆豆腐。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道适合素食者或者不爱吃肉的人士的美食佳选。