干虾是一种常见的食材，被广泛用于中餐和东南亚菜肴中。但是，很多人对于干虾到底是生的还是熟的存在疑惑。

实际上，干虾是经过处理后的食材，不再是新鲜的虾。通常情况下，干虾是经过晒干或烘干处理的，这种处理方式可以有效地保存虾肉，延长食材的保质期。因此，干虾可以被认为是熟的食材。

当然，也有一些干虾是未经处理的，这种干虾通常被称为“生虾干”。这种干虾的颜色较浅，质地柔软，口感鲜美。但是，由于未经过处理，生虾干的保质期较短，需要在购买后尽快食用或储存。

总之，干虾可以被认为是熟的食材，但是如果你购买的是生虾干，就需要格外注意其保质期和食用方法。不管是哪种干虾，都需要在烹饪前用清水浸泡一段时间，以去除盐分和异味，同时还可以使干虾更容易烹调和入味。