炒猪肝是一道非常受欢迎的美食，但在烹饪过程中，很多人都会面临一个问题：炒猪肝需不需要焯水再炒呢？这个问题一直备受争议，下面我们来探讨一下。

首先，焯水是一种常见的烹饪方法，可以使食材更加嫩滑。对于一些口感较为粗糙的食材来说，焯水确实是一个不错的选择。但是，对于猪肝这种嫩肉类食材来说，焯水并不是必须的。

有些人认为焯水可以去除猪肝中的腥味，但实际上，焯水只能去除部分腥味，并不能完全去除。而且，焯水还会使猪肝中的营养流失，因此并不是一个好的选择。

那么，怎样才能烹饪出美味的炒猪肝呢？其实很简单，只需要注意以下几点：

1. 准备新鲜的猪肝，去除血管和膜，切成均匀的小块。

2. 在热锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入猪肝块炒至变色。

3. 加入适量的盐、料酒、酱油等调味料，继续翻炒至熟透。

4. 最后加入一些青菜或者豆芽等翻炒一下即可。

通过以上几个步骤，我们就可以烹饪出一道美味可口的炒猪肝，而无需进行焯水处理。当然，如果您实在无法忍受猪肝的腥味，可以在炒猪肝之前先将猪肝浸泡在盐水中一段时间，这样可以有效去除部分腥味。

总之，炒猪肝是否需要焯水，取决于个人口味和烹饪习惯。但是，对于猪肝这种嫩肉类食材来说，焯水并不是必须的，只需要注意烹饪技巧和调味方法，就能烹饪出美味可口的炒猪肝。