河源是广东省的一个地级市，位于粤东地区，是一个拥有丰富自然资源和文化遗产的地方。这里有许多美食和特产，其中最有名的包括以下几种：

1. 河源柚子：河源柚子是河源特产中最有名的一种。这种柚子外形大而圆，皮薄而味甜，肉质鲜美，富含维生素C和纤维素等营养成分。河源柚子不仅可以生吃，还可以用来制作果汁、罐头等各种美食。

2. 河源鱼翅：河源鱼翅是一种非常有名的海鲜美食，以其鲜美的口感和营养丰富的特点而闻名。河源鱼翅以鲨鱼鳍为原料，经过蒸制、清洗等工艺制作而成。它的味道鲜美、口感细腻，被誉为“海上至尊”。

3. 河源咖啡：河源是广东省唯一的咖啡产区，出产的咖啡因其独特的风味和高品质而备受推崇。河源咖啡以其香气浓郁、口感醇厚、色泽艳丽而受到广大消费者的喜爱。它是一种高端咖啡，被誉为中国的“蓝山咖啡”。

4. 河源腊肠：河源腊肠是河源特产中的一种美食，以其独特的口感和味道而闻名。它是用猪肉、糯米、香料等原料制成的，味道鲜美、香气扑鼻、口感劲道。河源腊肠是一种非常受欢迎的伴手礼，深受广大游客和消费者的喜爱。

总之，河源有许多美食和特产，这些特产以其独特的口感和营养价值而受到广大消费者的喜爱和追捧。无论是河源柚子、鱼翅、咖啡还是腊肠，都是河源特产中的瑰宝，值得一试。