绿豆沙馅是中式点心、糕点中常用的一种馅料，制作简单，口感清甜，深受喜爱。以下是自制绿豆沙馅的简易方法。

材料：

1. 绿豆 200 克

2. 白砂糖 100 克

3. 水适量

步骤：

1. 将绿豆洗净，加入清水中浸泡 2-3 小时，直到绿豆变软后捞出沥干备用。

2. 将绿豆放入锅中，加入清水，水的高度应该超过绿豆 2 厘米左右，然后用中火煮沸。

3. 将绿豆煮沸后，再加入白砂糖，用小火继续煮，不断搅拌，直到绿豆煮烂成沙状。如果需要加入一些食用油，可以让绿豆沙更加柔软滑嫩。

4. 待绿豆沙煮好后，关火，放凉备用。

5. 将绿豆沙装入容器中，放入冰箱中冷藏后即可使用。

小窍门：

1. 绿豆沙馅制作过程中，需要不断搅拌，以免沙粒粘连在一起，影响口感。

2. 绿豆沙馅冷藏后会变得更加紧实，适合用来制作各种点心、糕点。

3. 如果需要调整绿豆沙的甜度，可以根据个人口味加入适量的白砂糖。

4. 绿豆沙馅可以根据需要加入一些食用油，可以让绿豆沙更加柔软滑嫩。