毛豆腐是一种传统的中国豆制品，以其细腻的口感和丰富的营养而广受欢迎。下面，我们来了解一下毛豆腐的制作过程。

首先，准备所需原料：黄豆、石膏粉、清水。

将黄豆泡在清水中，泡制时间根据黄豆的新鲜程度来定，一般为6-12小时。泡制完成后，将黄豆用清水冲洗干净，然后倒入搅拌机中，加入适量的清水，搅拌成细腻的豆浆。

将豆浆倒入锅中，加热至80摄氏度左右，然后加入适量的石膏粉，并不断搅拌，直到豆浆凝结成块状。此时，将豆浆块用勺子或者漏勺舀出，放入模具中，压实。

待豆腐块冷却后，取出模具，将豆腐块切成均匀的小块，用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，以去除豆腥味。焯水时间一般为1-2分钟。

最后，将焯好水的毛豆腐放入凉水中冷却，然后沥干水分，即可食用。如果喜欢口感更为细腻的毛豆腐，还可以将其放入冰箱中冷藏一段时间，等到豆腐更加凝固后再食用。

毛豆腐是一道营养丰富、口感细腻的美食，其制作过程虽然稍有些繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味的毛豆腐。