牛头人身神话人物是中国古代神话中的一种形象，常被称作“牛魔王”，在《西游记》中也有所描述。

牛头人身神话人物一般被描绘成身高巨大、牛头人身的形象，身体强壮，能够翻山越岭，力大无比。他通常被描绘为凶猛的魔头，具有极强的战斗能力和毁灭力，是一些神话中的恶神。

在《西游记》中，牛魔王是一个魔族大王，统领数十万魔兵，常常与孙悟空等人进行激烈的战斗。他为了将孙悟空等人绑架至地府，曾经在悟空等人的逃脱后，用山川大地来追杀他们。但最终，在唐僧等人的努力下，牛魔王也被降服，成为了保护唐僧取经的护法神。

总的来说，牛头人身神话人物在中国古代神话中是一个非常重要的形象，代表着力量和凶猛，在不同的故事中都有不同的形象和意义。