做蛋糕时，通常需要用到一种油来增加蛋糕的浓郁度和口感。而在制作过程中，常用的油种类之一是玉米油。然而，有些人可能会对玉米油过敏或不喜欢它的味道，那么有什么油可以代替玉米油呢？

首先，植物油是一种可以替代玉米油的好选择。在烘焙中，植物油不仅可以增加蛋糕的香气和口感，还可以使蛋糕更加松软和蓬松。特别推荐使用橄榄油、葡萄籽油和葵花籽油，它们都是健康且适合烘焙的油。

其次，可以使用黄油或椰子油来代替玉米油。黄油可以让蛋糕更加绵软，而椰子油则可以增加蛋糕的香气和口感。但需要注意的是，椰子油的味道较为浓郁，如果您不喜欢椰子味道，建议不要使用它来代替玉米油。

最后，如果您对上述油都过敏或不喜欢它们的味道，可以尝试使用苹果酱或香蕉泥来代替玉米油。这两种食材都可以增加蛋糕的湿润度和口感，同时也能为蛋糕提供自然的甜味。

总之，在选择代替玉米油的油时，需要考虑到油的健康性、口感和适用性。以上介绍的植物油、黄油、椰子油、苹果酱和香蕉泥都是不错的选择，您可以根据自己的口味和需求进行选择。